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Stéphane MORDELES
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LES CAVES DU DRAGON ROUGE
Compétences principales
La Cave Du Dragon Rouge produit et distribue des Chouchenn haut de gamme, élaborés en fût de bois de chêne.
La particularité de La Cave du Dragon Rouge est d’affiner les chouchenn produits, de travailler avec le temps, de réaliser des assemblages, comme avec des vins. Les 5 chouchenn de La Cave Dragon Rouge sont tous très dissemblables car de leur naissance à la mise en bouteille, leur élevage a été différent.
Produits / Services
La cave du dragon rouge produit et commercialise une gamme de chouchens composée de :
- Le chouchenn MARC’H : chouchenn, ½ sec, mûri sur lie pendant 18 mois ;
- Le chouchenn VIEUX DOUX : chouchenn, doux, mûri au moins 24 mois ;
- Le chouchenn VIEUX SEC : chouchenn, très sec, pour amateur exigeant ;
- Le chouchenn TARA : assemblage de chouchenn, muris après 4 ou 5 années ½ sec ;
- Le chouchenn DRAGON : assemblage de chouchenn, muris après 4 ou 5 années, à l’image du TARA, avec des notes subtiles, complexes et riche de sensations, très reconnaissables par les amateurs ;
- Le NEKTARUZ : Il n’est pas un chouchenn au sens strict car il est né de la fermentation lente de miels et de fruits rouges mais quel résultat !